花生会导致肿瘤扩散转移吗4种坚果很多人忽

临近年关，很多人又到了去超市中购买坚果、花生的时候了，每当这个时候超市中的坚果、花生都供不应求，王大爷和每年一样，都会提前到超市中把坚果、花生买回家，等着家里的客人到访，不同种类的坚果、花生口味不同，所以他买了很多种。

但是在结账的时候，他却遇到了他的老朋友，他的老朋友告诉他坚果、花生不能再吃了，否则会导致肿瘤扩散转移，对身体不但没有好处，反而会有一定的危害，那么这种说法是否正确，拿下面我们一起来了解一下。

01首先了解一下，为什么坚果、花生会长有黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素有20多种，其中致癌作用最强的是黄曲霉素b1，吸毒性比亚硝胺强75倍，比砒霜强68倍，如果低剂量摄入可造成慢性中毒，它能损害动物的肝脏，引起肝细胞坏死，肝纤维化，肝硬化等病变，可诱发肝癌。

由专家表示，如果发现花生坚果等果仁发黑、味苦、皱皮变色，看起来有霉变样子时一定要丢弃，因为很有可能，这种果实已被黄曲霉毒素所污染，黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃到28℃，温度越高，黄曲霉菌生长的越快。

而一旦在28~33℃的温度、湿度在80%~90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素，这种毒素在温度高又非常潮湿的南方生存，这些霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长，因而像玉米，无花果及谷类中也易生存。

黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时产生毒素、孢子可扩散到空气中传播，在合适的条件下，浸染合适的寄生体产生黄曲霉毒素，所以花生是最容易感染黄曲霉的农作物之一，一般情况下，当花生或者粮食未能及时晒干及储存不当时，往往容易被黄曲霉菌或寄生曲霉污染，而产生此类毒素。

02在哪些情况下可以杀灭黄曲霉毒素？

1、高温杀死法：黄曲霉毒素在℃时发生裂解，其毒性才可被破坏。

2、碱性分解法：在碱性条件下，可使黄曲霉毒素转化成一种可溶于水的物质，所以可以通过碱水洗涤去除。

3、反复加水搓洗法：稻米污染的黄曲霉毒素主要分布在米糠层内，米糠层内的黄曲霉毒素为米仁的数倍，因此在淘米时应反复加水搓洗，直到水清为止，这样可以杀死大部分黄曲霉毒素。

4、黄曲霉毒素也叫黄曲霉素，是一种强烈生物毒性的化合物，由黄曲霉寄生曲霉及其他几种霉菌在霉变的谷物中产生，包括大米，豆类，花生等，是目前发现的最强致癌物质，需加热到℃以上才开始分解，一般加热不易破坏其结构。

03花生会导致肿瘤扩散转移吗？4种坚果很多人忽略，建议撤下餐桌

年，英国利物浦大学的研究人员发现癌症患者频繁吃花生，会导致癌细胞扩散速度加快，其作用机制主要与花生的凝集素有关，凝集素是花生中一种碳水化合物，结合蛋白约占花生重量的0.15%。

瘦肉花生后凝集，素在血液循环中出现会增加癌细胞，对血液血管内皮的异性粘附时，癌细胞更容易粘附在血管上，同时凝集素还可能促进肿瘤细胞同型聚集物的形成，是癌细胞形成小团块，加快癌细胞的转移和扩散。

因此，研究人员提出，癌症患者经常食用花生，会对生存期造成不利影响，但是不同科学家却持有不同看法，进一步实验发现，摄入大量的花生一小时后，小鼠血液中凝集素水平才比较高。

平时正常吃花生产生的凝集素浓度较低，不会对身体产生危害，只有在非常频繁且大量食用花生后，才可能会增加癌症转移扩散的风险，因此只要自身没有对花生有过敏的不适表现，癌症患者可适当食用花生，不必担心癌症扩散。

种坚果很多人忽略，建议撤下餐桌

1、美容过的坚果：有部分坚果在生产过程中，商家会滥用工业色素，工业石蜡及漂白剂等化学物质，对坚果进行美容，这类坚果的果仁内，往往会残留很多有害化学物质，摄入后，对健康不利。

2、味道重的坚果：口味越重的坚果说明添加的调料越多，隐藏着变质，坚果的可能性也更大，同时食盐的量也多，吃下后对心血管不利。

3、特别香的坚果：很多坚果在炒焦之后香味特别大，这类坚果在炒制时，温度往往在℃以上，在这个温度下烹饪的坚果，容易产生苯并芘、杂环氨基酰胺等致癌物。

4、有哈喇子味的坚果：有哈喇子味的坚果说明脂肪过度氧化，长期摄入过氧化值超标的食物，容易导致胃肠道不适，腹泻，会让体内的代谢酶系统受到损伤，容易诱发大脑早衰、痴呆，对心脏健康不利导致患癌风险上升。

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