番茄有哪些营养价值像大家一贯认为的,所有

番茄作为我们生活中常见的蔬菜，也有一些人作为水果食用，可以说是人见人爱、老少皆宜，因为其还富含茄红素，能对抗紫外线，所以在白领中也格外受欢迎，那么具体来看，番茄有哪些营养价值呢？是不是像大家一贯认为的：所有人都可以吃番茄，番茄没有不利影响呢？

番茄有哪些营养价值？

番茄具有很高的营养价值，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B，有促进健胃消化、夏季消暑等有好处，常见的营养价值如下所言：

一是帮助消化，抑菌利尿。番茄含有的维生素、矿物质这些微量元素有助于帮助胃部消化食物，同时还有利尿抑菌效果，有效预防前列腺炎症，对直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌的发病概率能有一定控制作用，更重要的是对“癌症之王”---胰腺癌也有效果。

二是具有抗氧化、美容功效。番茄含有的一种肽，能减慢皮肤细胞衰老速度；番茄红素的抗氧化作用，能从肌肤底层发挥作用，消除自由基，增加细胞活性；番茄红素还能补救紫外线对肌肤的伤害，使皮肤保持白皙；而番茄中含有的胡萝卜素则对保持皮肤弹性，缓解夜盲症和干眼症的有明显作用，能使人保持年轻态。

三是降压护心脏，防止癌变。番茄中含有的维生素D、矿物质若是发挥作用，能保护血管，具有降压、减少心脏病发病、冠心病、动脉硬化等，还有利于肾病患者；而茄红素则可以保护脱氧核糖核酸免遭破坏，降低患癌概率。

四是辅助功效。番茄微酸，能帮助消化防止积食，还能生津止渴，夏季食用还能清热解毒，改善牙龈出血症状等。

番茄食用时有何禁忌？

1.最好不要生吃。夏季时候一道“雪山盖顶”(糖拌西红柿)，是老人小孩的最爱，酸酸甜甜，能让人胃口大开，但是出于身体健康考虑，凉拌的时候最好不要用糖而是选择用蜂蜜来腌渍，在增加了口感的同时还能调理疾病;因为番茄寒凉，所以经期及脾胃寒的人减少生吃的量。

2.最好不要空腹吃。很多人在减肥期间会选择吃黄瓜和番茄，这样是不利于身体健康的，因为空腹时胃部的胃酸本就多，要是这时候吃番茄，会导致可溶性收敛性成分和胃酸反应，导致出现肿块，会引起腹胀和腹痛;从另一方面看，黄瓜、番茄这个减肥搭档不科学：番茄中含有的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，导致其营养价值下降。

3.不吃生番茄。龙葵碱是生的番茄中含有的一种有毒物质，若是生番茄吃多了，会导致龙葵碱食用过量，从而引起中毒，伴随出现头晕、呕吐等情况，甚至会危及生命;若是在食用番茄时尝到了苦涩的感觉，则证明番茄未熟，为避免中毒，不建议食用。

听说番茄是癌细胞强有力的对手，真的假的？那么接下来就一起来了解一下吧

番茄富含类胡萝卜素、番茄红素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及褪黑素、花青素、槲皮素等具有抗癌活性的物质。同时番茄也被发现具有抗氧化、抗炎、抗基因突变的特性。目前的研究已经证实,增加番茄的摄入与乳腺癌、肺癌、胃癌、胰腺癌前列腺癌、结肠癌和子宫内膜癌的发生风险降低相关。

1.番茄与乳腺癌

大量的研究表明,增加摄入富含类胡萝卜素的蔬菜(如番茄)能减少乳腺癌的风险。

番茄中发现的花青素,已被证明能阻断乳腺癌细胞上表皮生长因子受体(EGFR)的信号表达。

在EGFR高表达的乳腺癌患者,至少30%的此类患者与不良预后相关。同时,几项针对早期乳腺癌幸存者的研究表明,血液中高水平的类胡萝卜素与降低肿瘤复发、减少新发病灶形成相关。另一项研究发现,血浆视黄醇(β-胡萝卜素体内代谢副产物)也与绝经后乳腺癌患者的生存率相关。

此外,番茄也是褪黑素的一种优质膳食来源。褪黑素能通过几种不同的途径起到防治乳癌的作用,其中包括降低体内芳香化酶的活性,从而减少雌激素对肿瘤细胞的刺激。番茄及番茄红素的心脏保护作用,能减少心血管疾病和心脏病发作的风险,降低阿霉素药物的心肌毒性副作用。

在番茄家族中,圣女果是当之无愧的佼佼者,除了丰富的色彩,圣女果中的番茄红素及总抗氧化物质的含量也是最高的。

虽然,新鲜番茄中所含的番茄红素量较多,但是研究发现煮熟番茄中的番茄红素更易吸收,当然,这并不包括油炸的烹饪方式。

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我们认为番茄酱也是不错的选择之一。而番茄干则不推荐,番茄干中往往含有相对较高的铜,这可能会促进血管生成和乳腺癌的转移。

当然,除了番茄外,您也可以从其他新鲜食物中获取β-胡萝卜素、维生素A和番茄红素等物质,但是我们并不推荐相应的营养补充剂。我们认为正是果蔬中各生物活性成分之间的协同作用,大大增加了其潜在的健康效益。研究也已证实单纯补充β-胡萝卜素和番茄红素并不能降低患乳腺癌的风险。

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