肿瘤患者还不知道怎么补充蛋白质这10

肿瘤患者多数会经历手术、放疗、化疗等治疗，而不论是手术创伤还是放化疗的副作用都可能导致身体处于应激状态，消耗增加，体内产生的自由基增加，免疫力下降。

例如在手术后，营养是伤口愈合过程中的一个关键因素，充足蛋白质的摄入对于伤口的愈合至关重要，需要消耗更多的蛋白质以确保伤口完全和及时的愈合。

因此有必要在平衡膳食的基础上适当增加富含蛋白质食物（增加50%）的摄入，可以提高受损组织和细胞的修复能力及免疫力。

什么才是优质蛋白？

蛋白质是由氨基酸构成的。目前为止，人们发现的能组成天然蛋白质的氨基酸只有20种。在这20种氨基酸之中，有8种氨基酸是不能在体内合成、必须通过食物获得的，被称作必需氨基酸。

必需氨基酸对人体生长发育而言极为重要，当拥有这8种氨基酸时，人体就可以制造出其它的各种氨基酸，维持身体各项功能的正常进行；如果缺乏这8种必需氨基酸，人体可能会出现发育迟缓、毛发枯黄、贫血等症状。

因此蛋白质中所含必需氨基酸的种类及数量多少就决定了蛋白质质量的高低。蛋白质中所含必需氨基酸的种类越多、数量越大，蛋白质质量就越高，这种蛋白质就被称作优质蛋白。

优质蛋白更易吸收

相比非优质蛋白，优质蛋白中的氨基酸模式更接近人体蛋白，吸收速率和利用率也明显更高，而且代谢后产生的废物相对更少。

动物性优质蛋白

动物性的蛋白质中一般都含有8种必需氨基酸，且数量较多、比例恰当，人体易于吸收，所以动物性的蛋白一般都属于优质蛋白。

常见的优质动物蛋白有瘦肉、蛋、奶、水产类等。其中水产类营养价值高，胆固醇及饱和脂肪含量低，是肿瘤患者补充优质蛋白的首选；而猪、牛、羊等红肉中饱和脂肪含量较高，可能加重肿瘤患者心血管并发症的风险，因此不是补充优质蛋白的最佳选择。

所以总得来说，大家在选择动物性优质蛋白时，首选是水产类，其次是蛋奶类，然后是鸡、鸭等禽畜类，最后是猪、牛、羊等畜牧类。

植物性优质蛋白

植物性蛋白中能被称作优质蛋白的比较少，除了芝麻和葵花子中的蛋白质之外，大豆蛋白也属于优质蛋白。

根据《中国居民膳食指南》，大豆包括黄豆、黑豆和青豆，这三种豆类的蛋白质含量较高，一般在35%左右，非常适合没有并发肾功能疾病的肿瘤患者食用。

每日摄入的优质蛋白至少应占蛋白质总摄入量的1/3以上。换句话说，在每日摄入蛋白质固定的基础上，优质蛋白摄入得越多越好。所以要想计算优质蛋白的摄入量，首先要计算出人体每日蛋白质的需求量。

方法一

按体重计算，成人每日蛋白质推荐摄入量为1.16g/kg，即一名50kg的成年人，每日需摄入的蛋白质含量约为50×1.16=58g。

方法二

按能量计算，蛋白质摄入量应占每日摄入总能量的10%-20%，将能量除以4，就能得到每日所需蛋白质的克数。

如一名身高cm，体重60kg，中体力活动强度的男性每日所需总能量约为千卡，那他每日需要依靠蛋白质获取的能量为×15%=.25千卡，因此他每日所需的蛋白质量约为.25÷4≈85克。

蛋白质是不是越多越好？

当然不是。

虽然蛋白质是一种极其重要的营养素，但同样不能摄入过多。

主要有以下五个原因：

1、蛋白质是三大产能营养素之一，摄入过多同样会转化为脂肪堆积起来，让我们长胖；

2、人体无法储存蛋白质，必须将过多的蛋白质脱氨分解，产生的氮随尿液排出体外，这一过程要在肾脏中进行，增加肾脏负担；

3、优质蛋白质食物必然伴随着脂肪，尤其是动物蛋白中主要是饱和脂肪，大量摄入蛋白质的同时，会增加饱和脂肪摄入，对心血管健康不利；

4、蛋白质的代谢产物并不“清洁”，很多都是酸性物质，容易使身体酸碱失衡，尿酸增加诱发痛风等；

5、高蛋白会造成含硫氨基酸摄入过多，从而增加尿钙排出，增加了骨质疏松和肾结石的风险。

坚果为什么不是优质来源？

判断一种食物分到哪一类，要看它的营养素比例最高的是什么。想要作为优质蛋白质来源，比例最高的就应该是蛋白质。

坚果中的蛋白质含量在15%~35%左右，而脂肪含量都超过了45%，所以它应该归类为优质脂肪，而不是蛋白质。

坚果中富含人体必需的脂肪酸，每天10~15g就够了，也就是2个核桃或者10颗巴旦木的量。因为吃的总量很少，所以算下来提供的蛋白质的量就十分有限了。

吃鸡蛋，胆固醇摄入会过量？

鸡蛋中的主要营养其实集中在蛋黄，丢了蛋黄会很可惜，如果动物性食物摄入不多，每天2个蛋黄也不用担心（如果本身就是高胆固醇症、高血脂，仍需要限制）。

都是豆制品，哪些是“坑”呢？

油豆皮、炸豆腐包、高盐的豆制品零食，都不是健康的豆制品；

鱼豆腐、鸡蛋豆腐（日本豆腐）、魔芋豆腐不是真正的豆制品；

内酯豆腐、千页豆腐、豆腐脑的蛋白质含量较低。

如何增强蛋白质摄入

增加蛋白质摄入的最佳方法是对患者进行个体化对待，找出其喜欢和能接受的食物。增加蛋白质摄入的技巧包括：

1、在汤、沙拉和炖菜中加入肉碎；

2、使用热牛奶麦片、炒鸡蛋和土豆泥；

3、选择含有鸡蛋的甜点，例如海绵蛋糕、蛋奶沙司和面包布丁。

如果病友吃饭困难较大，进食过少超过7-10天，预计不能进食超过7天，可能需要营养支持来维持或改善营养状况。营养支持的途径包括肠内营养支持和肠外营养支持。即通过肠内或静脉途径补充营养素全面的肠内外营养制剂如肿瘤患者专用营养品怡补康等。

本文来源：丽丽卡

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